Recette végétarienne : Lasagnes aux haricots rouges

On ne présente plus les fameuses lasagnes. Ce plat venu tout droit d’Italie est largement apprécié de tous et a trouvé une place de choix dans le répertoire culinaire des Français. Dans leur version traditionnelle, les lasagnes sont généralement préparées à la sauce bolognaise. Ici, nous avons élaboré une déclinaison végétarienne (ou même végétalienne si l’on remplace la mozzarella par du faux-mage). Un plat savoureux qui réconciliera tout le monde à table, y compris les réfractaires à l’absence de viande dans leur assiette. Un autre avantage non négligeable de ces lasagnes végétariennes est qu’elles sont très équilibrées et complètes. Riches en protéines, elles conviendront particulièrement aux sportifs… et tout autant aux gourmets ! L’été, on peut choisir de préparer la sauce tomate à base de tomates fraîches. L’hiver, on préférera la purée de tomates bio en bocal. De même, on choisira le basilic frais en été, et séché l’hiver. Buon appetito a tutti !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• 16 feuilles de lasagne environ
• 500 ml de sauce tomate
• 40 cl de crème végétale pour la cuisine (soja, amandes…)
• 225 g de haricots rouges
• 1 oignon
• Deux gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (+ une autre pour le plat)
• Sel
• Poivre
• Basilic frais ciselé ou en poudre selon la saison
• Mozzarella di buffala (ou faux-mage fumé pour une version vegan)

Préparation :

1. Allumer le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ciseler l’oignon et presser l’ail. Les faire revenir dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, les haricots rouges, le sel, le poivre et le basilic et laisser mijoter une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps, huiler le plat et le tapisser d’une couche de 4 premières feuilles de lasagnes, ou 3 selon sa taille.
4. Napper de crème végétale et de mozzarella. Ajouter une deuxième couche de lasagnes, tartiner de la préparation à base de sauce tomate et haricots rouges. Alterner ainsi une couche de lasagnes, une de crème végétale et fromage, une couche de lasagnes, une de sauce tomate et haricots et ainsi de suite. Terminer par un nappage de crème et de mozzarella.
5. Enfourner pour une durée de 35 minutes.

Note : afin d’éviter que les lasagnes ne durcissent sur les bords, bien les enduire de crème et de sauce tomate, en insistant sur les quatre coins.