Potager d’Hiver : Astuces pour Récolter Toute l’Année

La saison froide arrive et vous ne savez pas comment entretenir votre jardin ? Il peut en effet être parfois difficile de savoir que cultiver dans son potager en hiver… Peut-on planter toute l’année ? Quels sont les légumes à récolter en hiver et ceux à semer ? Nous répondons à toutes vos questions dans la suite de cet article.

Quels légumes récolter en hiver ?

Avez-vous déjà vu un jardin resplendissant en plein hiver, avec quantité de fleurs et un potager débordant de légumes ? Certainement pas… Et pour cause : il ne s’agit pas de la période la plus favorable au jardinage. Toutefois, au début de l’hiver, on peut récolter divers légumes semés plus tôt dans l’année, la période des semis dépendant bien évidemment des espèces à cultiver :

• Au printemps, vous pouvez planter céleri, cardon, poireau et endives ;
• Au début de l’été, c’est au tour des betteraves, des courges et des carottes ;
• Enfin, jusqu’à la fin octobre, des semis de navets, épinards et mâches peuvent être réalisés.

Vous aurez alors quantité de légumes à récolter en hiver. Et c’est sans compter la culture des légumes anciens (comme les salsifis, les topinambours, les crosnes, les panais, etc.) ! Mais attention : mieux vaut les ramasser avant l’arrivée des premières gelées et des rongeurs affamés par la période. Vous risqueriez sinon de voir vos plants pourris ou mangés… Heureusement, les diverses courges et tubercules disponibles à cette époque de l’année se conservent très bien dans une cave, ce qui vous permettra de les manger au fur et à mesure de l’avancée de la saison. Par ailleurs, s’il n’est pas courant de semer l’hiver, cela reste quelque chose de tout à fait possible, à condition de bien s’y prendre. Comment ? On vous explique tout.

Quels légumes planter en hiver ?

Quels sont donc les légumes à faire pousser en hiver, malgré le froid, l’humidité et le manque de soleil ? Diverses techniques peuvent être utilisées, allant de la culture en pleine terre à l’utilisation d’abris.

Culture en pleine terre

Les salades et choux d’hiver sont adaptés à des températures très basses, allant parfois jusqu’à – 6 °C ! Ainsi, si vous désirez manger des épinards, de la laitue iceberg ou encore de la mâche, vous pouvez semer en pleine terre. Vous verrez vos premières pousses arriver assez rapidement – sous un mois environ. De quoi faire sourire les plus pressés ! Quant aux choux, ces derniers préfèrent les températures de l’hiver à celles de l’été. De plus, ils sont davantage épargnés par les insectes durant cette saison. Si, toutefois, vous souhaitez protéger vos semis et plants des intempéries, vous pouvez utiliser un voile d’hivernage.

Culture sous abri

Malgré tout, si l’on se contente des semis en pleine terre, on est vite limité par les possibilités. Heureusement, d’autres solutions s’offrent à vous ! En effet, rien de tel qu’un abri pour protéger les semis des gelées, ainsi que des potentiels ravageurs. Pour faire pousser des légumes en hiver, optez pour l’un (ou plusieurs) de ces choix :

• Utilisation d’un châssis : un châssis de culture est un petit coffre, que l’on peut construire soi-même, recouvert d’une plaque de verre. En l’exposant au soleil, les rayons de ce dernier viendront chauffer le verre, et l’effet de serre ainsi généré protégera les semis et favorisera leur poussée. Une fois le printemps arrivé, vous pourrez alors repiquer en pleine terre les plants formés.
• Utilisation d’une serre tunnel : aussi appelés serres tonneau, ces abris sont de toutes tailles et de tous types. Des petites serres amovibles peuvent aussi être trouvées, pour ceux qui ont peu d’espace. Vous pourrez alors les installer au début de l’hiver, avant de les enlever une fois les plants repiqués.
• Utilisation de son salon, sa chambre, sa cuisine, etc. Quoi de mieux pour surveiller la poussée de ses graines que de les garder sous son nez ? Pour les plantes les plus fragiles, c’est même le meilleur choix. Ceux qui vivent en ville, et ne disposent que d’un potager sur balcon, pourront également profiter de leur intérieur pour faire pousser des graines. Ces dernières profiteront de la chaleur de la maison pour germer efficacement. De nombreux semis peuvent être réalisés de cette manière à la fin de l’hiver : tomates, poivrons, etc. Il vous suffit pour cela de récupérer des petits godets ou, tout simplement, de vieux pots de yaourt, d’y mettre un peu de terreau et d’y placer vos graines. Arrosez régulièrement, sans exagérer, et laissez-les derrière une fenêtre, pour que les plants profitent de la lumière et de la chaleur. Vous pourrez les replanter dans votre jardin au printemps !

Que cultiver d’autre dans son potager en hiver ?

Nous venons de passer en revue tous les légumes à semer ou à récolter l’hiver… Mais qu’en est-il des fleurs, des fruits et des aromates ?

Les fleurs à planter en hiver

Certaines fleurs sont les reines de l’hiver ! Si vous espérez voir quelques touches de couleurs sur le blanc de la neige, de nombreux choix s’offrent à vous. Le jasmin d’hiver, le camélia, les pensées jaune et la rose de Noël ne sont que quelques exemples. De plus, il s’agit souvent de plantes très résistantes, ne nécessitant que peu d’entretien. Mais attention, car toutes ne se plantent pas en hiver ! La rose de Noël, par exemple, peut très bien se planter en automne ou en hiver, toutefois il faudra lui préférer le printemps dans les régions très froides. Elle aura ainsi plus de temps pour se fortifier et sera plus à même d’affronter les rudesses de la saison froide. En bref : misez sur les plantes vivaces, qui supportent bien les basses températures, comme la bruyère ou le houx. C’est également la saison pour planter les bulbes qui fleuriront à la fin de l’hiver et au début du printemps, comme les crocus, jonquilles et autres tulipes.

Les fruits à cultiver à la saison froide

Les fruits ne sont pas en reste, puisque l’hiver est la saison idéale pour cultiver de nombreux arbres et arbustes ! Les petites baies, telles que les framboisiers et les groseilliers, peuvent être plantés dès la fin de l’automne, ainsi que les pommiers, poiriers et châtaigniers. Quant aux fruits à déguster, ils sont, eux aussi, nombreux : châtaignes, kakis, coings et arbouses sont autant d’exemples dont vous pourrez vous régaler.

Les herbes aromatiques en hiver

L’hiver, tous les aromates ne se traitent pas de la même manière. Certains sont comme les arbres feuillus : leurs feuilles tombent à l’automne et, avec la sève qui remonte, repoussent au printemps. Ce repos végétatif est un processus essentiel pour leur permettre d’affronter la saison froide. Aussi, n’ayez aucune crainte si vous voyez que votre menthe et votre persil ont un air triste : ils repousseront très certainement avec la remontée des températures.

Toutefois, certains aromates ne résistent pas au froid : c’est le cas du basilic, qui meurt dès les premières gelées. C’est pourquoi il est nécessaire d’en racheter un chaque année, ou de re-semer des graines, comme vous le feriez avec vos tomates. Aussi, si vous désirez avoir toujours des herbes aromatiques à portée de main, installez-en dans votre cuisine, dans une zone lumineuse et chaude.

Comment entretenir son potager en hiver ?

Ça y est :  vous savez tout ce qui peut être cultivé dans votre potager en hiver ! Mais y a-t-il d’autres tâches importantes à effectuer ? En effet, l’automne et l’hiver sont les saisons idéales pour préparer le potager en attendant le printemps. En particulier, vous pouvez installer des paillis autour de vos plants et semis afin de faire augmenter la température aux pieds des plantes. De plus, si vous avez un jardin en permaculture, l’hiver est synonyme de préparation ! Réfléchir aux espèces qui cohabiteront, à la manière d’agencer les plantes ou de faire fonctionner les rotations, est la première mission du jardinier permaculteur. C’est le moment d’améliorer son jardin pour avoir le meilleur rendement possible, en creusant une nouvelle mare, par exemple, ou en dressant un mur de pierre pour capter la chaleur.

Comme vous pouvez le voir, l’hiver n’est pas synonyme de repos pour le jardinier ! Si vous souhaitez avoir un potager productif toute l’année, mieux vaut savoir jongler avec les saisons. Pas d’inquiétude, toutefois : tous les efforts produits à la saison froide conduiront sans doute à de grands succès plus tard dans l’année.