Recette : les Falafels aux lentilles

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 10 falafels :

• 150 g de lentilles vertes sèches
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• Sel et poivre au goût

Déroulement de la recette :

1. Pour commencer, préchauffez le four à 200°C (ou 180°C si vous avez un four à chaleur tournante).
2. Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans de l’eau frémissante : elles doivent devenir tendres, tout en conservant un peu de croquant. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Émincez les gousses d’ail et l’oignon, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive et du sel. Laissez-les rissoler 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne fondant. Réservez et laissez refroidir.
4. Vous pouvez à présent réunir tous les ingrédients dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à obtention d’une pâte !
5. Réalisez des petites boules avec la pâte, puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
6. Mettez la plaque dans le four et laissez cuire vos falafels pendant 15 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : les falafels ne doivent pas être trop dorés, au risque de devenir trop secs une fois en bouche !
7. C’est prêt ! Vous pouvez déguster vos falafels avec une salade de chou, par exemple, ou bien en accompagnement de spaghettis ! Ils sont parfaits pour remplacer des boulettes de bœuf.

Astuce : Pour des falafels plus gourmands, faites-les frire dans de l’huile.