Recette : les Falafels aux lentilles

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 10 falafels :
- 150 g de lentilles vertes sèches
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Sel et poivre au goût
Déroulement de la recette :
- Pour commencer, préchauffez le four à 200°C (ou 180°C si vous avez un four à chaleur tournante).
- Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans de l’eau frémissante : elles doivent devenir tendres, tout en conservant un peu de croquant. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Émincez les gousses d’ail et l’oignon, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive et du sel. Laissez-les rissoler 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne fondant. Réservez et laissez refroidir.
- Vous pouvez à présent réunir tous les ingrédients dans le bol d’un robot, puis mixer jusqu’à obtention d’une pâte !
- Réalisez des petites boules avec la pâte, puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Mettez la plaque dans le four et laissez cuire vos falafels pendant 15 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : les falafels ne doivent pas être trop dorés, au risque de devenir trop secs une fois en bouche !
- C’est prêt ! Vous pouvez déguster vos falafels avec une salade de chou, par exemple, ou bien en accompagnement de spaghettis ! Ils sont parfaits pour remplacer des boulettes de bœuf.
Astuce : Pour des falafels plus gourmands, faites-les frire dans de l’huile.
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