Recette : Curry de légumes au chou-fleur

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 oignons
• 1 à 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 chou-fleur
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 25 cL de crème fluide (vous pouvez choisir de la crème végétale pour une version végane)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Déroulement de la recette :

1. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Coupez les carottes en très fines rondelles, les pommes de terre en dés et divisez le chou-fleur en petits bouquets.
3. Faites revenir l’oignon dans de l’huile chaude. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez l’ail et le gingembre.
4. Laissez cuire 2 minutes tout en remuant.
5. Saupoudrez le tout d’épices : curry, coriandre, curcuma, cumin.
6. Ajoutez les pommes de terre puis versez la crème.
7. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
8. Ajoutez les carottes, le chou-fleur, puis poursuivez encore la cuisson pendant 15 minutes.
9. Vous pouvez servir ce curry de légumes avec du riz basmati, le tout parsemé d’amandes grillées pour apporter du croquant !

Astuce : Si vous n’avez pas de chou-fleur dans votre réfrigérateur, remplacez-le par du poireau, du brocolis, ou même de la courge ! Cette recette se marie très bien avec tous types de légumes.