Recette : Curry de légumes au chou-fleur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 oignons
- 1 à 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 25 cL de crème fluide (vous pouvez choisir de la crème végétale pour une version végane)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Déroulement de la recette :
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Coupez les carottes en très fines rondelles, les pommes de terre en dés et divisez le chou-fleur en petits bouquets.
- Faites revenir l’oignon dans de l’huile chaude. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez l’ail et le gingembre.
- Laissez cuire 2 minutes tout en remuant.
- Saupoudrez le tout d’épices : curry, coriandre, curcuma, cumin.
- Ajoutez les pommes de terre puis versez la crème.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
- Ajoutez les carottes, le chou-fleur, puis poursuivez encore la cuisson pendant 15 minutes.
- Vous pouvez servir ce curry de légumes avec du riz basmati, le tout parsemé d’amandes grillées pour apporter du croquant !
Astuce : Si vous n’avez pas de chou-fleur dans votre réfrigérateur, remplacez-le par du poireau, du brocolis, ou même de la courge ! Cette recette se marie très bien avec tous types de légumes.
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