Recette : le délicieux Mafé

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 portions :

• 6 petites cuisses de poulet
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de piment d’espelette
• 0,5 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 2 branches de céleri
• 3 carottes
• Environ 100 g de topinambours (ou 1 petit topinambour)
• 1 betterave crue
• 1 cube de bouillon de légumes
• 5 grosses patates douces
• 250 g de purée de cacahuète non sucrée
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Déroulement de la recette :

1. Faites dorer les cuisses de poulet dans un grand faitout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, en les retournant régulièrement. Réservez.
2. Épluchez et émincez l’oignon, ainsi que les gousses d’ail.
3. Rincez les branches de céleri, enlevez les fils et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les carottes en dés. Faites de même avec le topinambour et la betterave.
4. Faites revenir durant quelques minutes l’oignon, l’ail et le gingembre dans le faitout huilé et bien chaud. Ajoutez les épices et laissez le tout revenir encore 1 à 2 minutes.
5. Une fois que le mélange est bien doré, ajoutez les tomates, le céleri, les carottes, le topinambour, ainsi que la betterave.
6. Versez-y le cube de bouillon de légumes et couvrez d’eau à hauteur, puis salez et poivrez à votre convenance.
7. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
8. Pendant ce temps, épluchez et détaillez les patates douces en cubes. Une fois les 20 minutes écoulées, ajoutez-les dans le faitout avec la purée de cacahuètes.
9. Laissez mijoter encore 25 bonnes minutes.
10. En parallèle, faites cuire le poulet préalablement réservé à la vapeur, environ 20 minutes. Pour cela, vous pouvez utiliser une cocotte-minute.
11. Une fois que tout est cuit, servez le tout avec du riz basmati. Bon appétit !

Astuce : si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez tout simplement remplacer le poulet par du tofu, des protéines de soja ou des pois chiches !