Recette végétarienne : Parmentier de champignons et tofu

Le hachis parmentier, c’est un plat réconfortant par excellence que l’on apprécie tout particulièrement en hiver. Un régal qui convient parfaitement pour les grandes occasions telles que Noël ou un dîner romantique. Dans cette version 100 % végétale, nous avons ajouté une petite cerise sur le gâteau : une touche de vin blanc pour les amateurs. Les champignons sont parfaits pour remplacer la viande contenue dans le plat d’origine, tant leur couleur et leur texture y ressemble, et tant leur goût relève l’ensemble à merveille. Une fois essayé, nul doute que ce parmentier de champignons et de tofu s’inscrira dans le carnet de recettes de la famille et figurera parmi les favorites des petits comme des plus grands.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 belles pommes de terre
• 200 g de tofu
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 2 carottes
• 3 gousses d’ail
• Persil en poudre
• 1 verre de vin blanc (facultatif)
• 250 ml de sauce tomate
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de crème végétale
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• Levure maltée
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation :

1. Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
2. Pendant ce temps, préparer le hachis : émincer les champignons, presser l’ail et détailler les carottes et l’oignon en petits dés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Y faire revenir ces 4 végétaux pendant 10 minutes environ.
3. Ajouter du persil, du sel et du poivre et bien mélanger. Arroser du verre de vin blanc. Ajouter la sauce tomate et le tofu écrasé à la fourchette. Laisser mijoter une dizaine de minutes, le temps de préparer la purée de pommes de terre comme suit.
4. Préchauffer le four à 250 ° C (thermostat 7).
5. Préparer le purée maison : sortir les pommes de terre de la casserole, les rincer à l’eau froide et les éplucher. Les écraser à l’aide d’un presse-purée, les assaisonner de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de 4 bonnes cuillères à soupe de crème végétale. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade en poudre.
6. Huiler un plat allant au four. Déposer l’intégralité du hachis, saupoudrer de levure maltée, recouvrir de la purée de pommes de terre, et saupoudrer à nouveau de levure, puis de chapelure.
7. Enfourner pour une durée de 30 minutes.