Recette : Terrine de saumon et cabillaud

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour une terrine de saumon pour 8 personnes  :

• 300 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
• 250 g de cabillaud frais, sans peau ni arêtes
• 3 oeufs
• 20 cL de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 gousse d’ail pressé
• Piment d’Espelette (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Déroulement de la recette de terrine au saumon et au cabillaud :

1. Le saviez-vous ? Les poissons, comme les légumes, ont aussi leur saison ! C’est pourquoi nous vous proposons, pour cet hiver, une terrine au saumon et cabillaud. Le premier se consomme principalement en novembre et décembre, tandis que le second peut se manger tout l’hiver.
2. Pour commencer, préchauffez le four à 160°C à chaleur tournante.
3. Dans un saladier, mélangez la crème avec les œufs. Salez et poivrez avant de réserver.
4. Découpez le saumon en gros morceaux et déposez-le dans le bol d’un robot. Hachez-le finement, puis versez-le dans un bol. Ajoutez-y du piment d’Espelette à votre convenance et réservez le tout.
5. Faites de même avec le cabillaud.
6. Rincez la ciboulette puis ciselez-la et ajoutez-la au cabillaud, avec de l’huile et de l’ail pressé.
7. Versez la moitié du mélange crème-oeuf dans chaque bol de poisson et mélangez.
8. Huilez un moule à cake, versez-y la préparation au saumon puis celle au cabillaud et faites cuire le tout au bain-marie au four pendant 50 minutes. Pour cela, il vous suffit de mettre le moule un cake dans un plat plus grand contenant de l’eau.
9. À la fin de la cuisson, plantez un couteau dans la terrine : la lame ressort propre ? C’est que c’est cuit !
10. Vous pouvez manger cette terrine chaude ou froide, en entrée ou en plat avec, par exemple, une sauce béchamel et du riz !

Astuce : Pour accompagner cette terrine, faites griller au four des tranches de butternut huilées (vous pouvez y ajouter du paprika ou du curry pour plus de saveur, ainsi que du sel et du poivre), à 200°C pendant 20 – 25 min. En plus d’être bon et facile à préparer, cela fera un excellent accompagnement à votre plat !